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最近很想吃广州早茶的酱蒸凤爪,广州酒楼的口味还不算错,但不辣,我呢,是无辣不欢的妹子,于是自己在家制作了一道符合自己口味的酱蒸凤爪。

香辣味的酱蒸凤爪,真的很美味哦。在炸凤爪过程中,由于焯水过后还有些水分没处理干净,一直发出嘣嘣嘣的声音,吓得我立马关火,盖盖子又炸了一会,锅盖里面同样发出嘣嘣的声音,实在受不了了,于是没有把凤爪炸到金黄我就把火给关了。

1、材料:8只凤爪(鸡爪),姜,辣椒,桂皮,香叶,花椒,豆豉,冰糖

2、步骤①凤爪加入姜片料酒焯水,捞出晾干或用吸水纸吸干水分

步骤②锅内油,7成油温加入凤爪炸至金黄,捞出

步骤③锅内留一点油,加入冰糖炒融化,加入凤爪翻炒,再加入香叶,桂皮,辣椒,花椒,豆豉,姜翻炒,有香味出后加入水,没过凤爪,再加入酱油和耗油蒸20分钟,也可以倒入电饭锅里蒸30分钟。

我的香辣味的酱蒸凤爪够香够辣够软扒,好吃真好吃,我喜欢吃吃吃。


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